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中国人吃茶品茗,不仅要追求美的享受,还要以茶培养、修炼自己的精神道德。在各类吃茶品茗活动中去和谐人际关系,求得自己思惟的自洁、自省,也沟通彼此的感情。以茶雅志,以茶交友,以茶敬宾等,便都属于这个范畴。经由过程吃茶品茗,佛家的禅机,道家的清寂,儒家的中庸与折衷,都能徐徐渗透在此中。经由过程经久实践,人们把这些思悟历程用必然典礼来体现,这就是茶仪、茶礼。

茶艺与吃茶品茗的精神内容、礼仪形式融合结合,使茶人得其道,悟其理,求得主不雅与客不雅,精神与物质,小我与群体,人类与自然、宇宙折衷统一的大年夜道,这就是中国人所说的“茶道”了。中国人不随意马虎言道,吃茶品茗而称之为“道”,这便是说,已悟到它的机理、真谛。读至此,大概人们会说:“你把茶说玄了,哪有这样高妙的器械?”但假如你能卖力去理解中国茶文化,真正领会中国历史上的茶文化精神,就会认为此论并不为过。

茶道既行,便又深入到各阶层人夷易近的生活之中。于是孕育发生宫廷茶文化、文人士大年夜夫茶文化、道家茶文化、佛家茶文化、市夷易近茶文化、夷易近间各类茶的礼俗、习气。体现形式只管不合,但都包括着中国茶道的基础精神。清雅源提倡“以礼入茶”,意指清雅源用中国传统的道德不雅念,用心做好茶,茶中蕴含“礼”之深意。“高山流水觅知音”,以融入了中国传统礼法的清雅源茶奉送知音,表现赠者对受者的尊敬、欣赏和感德之情。

茶又与其他文化相结合,派生出许多与茶相关的文化。茶的买卖营业中呈现茶法、茶榷、茶马通商,既包括司法,又涉及经济。文人吃茶品茗,吟诗、作画;夷易近间采茶呈现茶歌、茶舞;茶的故事、传说也应运而出。于是茶又与文学、艺术相结合,呈现茶文学、茶艺术。跟着各类茶室、茶坊、茶肆、茶馆的呈现,茶修建也成为一门特殊的学问。而在各类茶仪、茶礼中,又与礼制,以致政治相联系。茶,成为中国人社会交往的紧张手段,你又可以从生理学、社会学角度去看待吃茶品茗。茶走向天下,又是国际经济、文化交流中的紧张内容。

西藏茶文化起源于吐蕃时期(7~9世纪),唐朝的文成公主、金城公主与吐蕃赞普的两次和亲匆匆进了唐朝文化向藏区的传播,加大年夜了贸易交流往来,为茶及茶文化在藏区的广泛传播供给了有利前提。此时,在统治阶层内的王室及僧侣傍边,茶已经作为饮料呈现。

公元842年,吐蕃王朝因王室内讧和部族间的混战决裂瓦解,呈现浩繁盘据势力,使战斗连绵持续了四百余年。1247年,萨迦派高僧班智达贡嘎坚附和蒙古汗国皇子阔端在凉州(今甘肃武威)议定了西藏诸部归顺蒙古汗国和吸收所规定的地方行政轨制的内容;萨迦地方政权建立。西藏正式归入元朝疆土。明清时期对西藏进一步强化治理。1653年,顺治天子颁赐金册、金印,敕封五世达赖,正式确定了达赖喇嘛的封号。1713年,康熙天子册封五世班禅罗桑益西为“班禅额尔德尼”,正式确定了班禅喇嘛的名号。虽然经历了几代王朝的兴替,但西藏不停处于中央政府的统领之下。

伴跟着中央政权的统治,茶与茶文化对西藏的影响不停没有间断。在茶马贸易形成后,吃茶品茗之风在藏区内徐徐形成并迅速漫延至各个阶层,深得藏族同胞的喜好,并与传统夷易近俗文化订交融,形成了独特的藏族吃茶品茗文化。总体过程经历了传入、形成与成熟三个阶段。在第一阶段中,华夏地区葡京现金平台娱乐与吐蕃没有茶叶贸易的发生,吃茶品茗未成风俗;第二阶段中,官方组织了大年夜量的茶叶运销活动,使吃茶品茗之风广泛传播,意味着吃茶品茗习俗的形成;第三阶段中,藏族社会对茶的需求已经达到了“得之则生,不得则逝世”的程度。传播历程的标志性事故归结如下:

唐玄宗时期,“茶马通商”呈现,开启了藏汉间的茶马贸易之门。宋朝时,新开辟了多条以茶马贸易为中间的通道,繁荣了周边一些地区的经济与文化,此中的黎州和雅州声名远播;“茶引制”呈现,用以治理输藏茶叶。元代增添了“茶由”(零售茶税),强化对茶马贸易的税收治理,并在“茶马古道”沿线推行“土官治土夷易近”轨制。明朝增设了以茶马司为核心的专管机构,并与“贡马赐茶制”配套推行。清朝时茶马通商轨制徐徐被“边茶贸易轨制”取代,茶贸易得到了更大年夜的自由空间,各夷易近族间的人口流动随之增多。

西藏的茶文化

至19世纪30年代,东印度公司在印度试种茶树成功,随后在英印当局的大年夜力扶持下,茶财产迅速成长,同时也开始了向西藏地区的茶叶渗透与侵占方式。除了清政府及许多藏汉茶商的合营抵制外,藏族同胞经久形成葡京现金平台娱乐的吃茶品茗口味成为了阻拦印茶入侵的一道紧张屏蔽。1865年,英国用印茶仿制西藏同胞饮用的砖茶,但在西藏边陲被中国边防官员查获没收。在此后的多年中,印茶始终没有冲破藏族同胞的“口味”关,内地茶仍是西藏茶破费主流。在两次侵占西藏战斗之后,英国使用不平等合同赓续向清政府施压,以得到向西藏输入茶叶的最大年夜便利,遭到来自全国多种气力的不合程度抵制。1911年后,政治动荡,外来侵占加剧,加之印度茶价格低廉,在西藏茶市场中,内地茶徐徐处于劣势,至1925年阁下,印度茶盘踞了西藏茶市场的大年夜部分。

新中国建立后,党和国家十分关心藏族同胞的吃茶品茗问题,于上世纪50年代开辟了西藏自己的茶园,并针对砖茶质量问题拔付专项资金霸占技巧难关,为藏族同胞能饮上宁神茶做了许多事情。1988年时,西藏的茶园面积已达3000多亩,1993年克己茶叶26万多斤;藏区群众的茶叶破费量由1955年的人均3.2斤到2008年的近10斤。

在传统西藏社会中,主要盛行紧压茶类,而后散茶徐徐增多。紧压茶对西藏的影响最为深刻。有人根据《明会典》的纪录揣摸觉得,黑茶约孕育发生于明代中期。但因为传统藏族社会中的茶汤多为血色或褐血色,由此揣摸紧压茶类应为红茶紧压茶或黑茶紧压茶。而在宋朝入藏的四川边茶则为黑茶类。茶马贸易中呈现的输藏茶主要为紧压茶,由1865年英国用印茶仿制西藏砖茶可见,当时西藏盛行的茶类便是紧压茶类。在西藏自治区成立20周年的时刻(1985年),中央政府馈赠20万份砖茶以示祝贺。20世纪末,内地对藏区的茶叶输入仍以紧压茶为主。

西藏吃茶品茗要领主要有清饮与调饮两大年夜类,清饮为清茶,调饮包括酥油茶、奶茶、面茶、油茶和甜茶。甜茶呈现和盛行较晚,其它种种的详细呈现光阴尚未获得考证。

酥油茶与藏族同胞日常生活联系最为慎密,其质料为茶(将紧压茶捣碎)、酥油和盐。制作时,先将葡京现金平台娱乐茶加水熬成浓汁,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),与酥油和食盐相混杂,用专门的搅拌对象“甲洛”进行搅拌,直到混杂平均为止,然落后行加热与保温即可。

清茶在传统社会中与酥油茶一样普遍,主要盛行于社会下层,由于酥油茶必要进一步加工和辅料,对社会下层的藏族同胞而言有必然艰苦,以是清茶更受他们的青睐。一样平常的做法是在大年夜壶或锅内多次熬煮茶叶(与高原情况和紧压茶类有关),同时加入食盐(或着末阶段再加入),获得的茶汤即为清茶。无意偶尔为了方便,一些家庭一次大年夜量加入茶叶,少加水,并颠末长光阴熬煮,形成浓茶浆,再把茶浆贮备起来,饮用时用开水冲泡即可。在经久的成长中,藏族同胞也拓展了清茶的种类,在熬煮茶叶的历程中加入其它质料,如加入草果、姜片、花椒,此类茶汤有利于感冒的康复;加入红糖形成的茶汤有助于产妇的规复与保养。等等。

甜茶主要在拉萨一带盛行,由红茶加奶和糖熬制而成。有钻研觉得,甜茶经由过程穿梭于西藏、尼泊尔、印度的伊斯兰贩子通报到拉萨。印度很早从中国输入茶叶,1662年曼德尔斯罗在《东印度纪游》中提到印度人吃茶品茗之风“已很普遍”,但没有植茶纪录。印度于1834年开始植茶,周全进修借用中国的茶树栽培及茶的加工制作技巧,19世纪后成为天下茶叶主要临盆和出口地,以红茶为主;1887年茶叶产量已达九切切磅,茶叶临盆成为印度的最大年夜财产之一。甜茶在印度起于何时并没有获得考证。英国东印度公司1600年景立后,在孟买和加尔各答等地扎下根。而在17世纪初期,红茶已经在英国的咖啡厅里呈现。以是可以推想,英国饮用红茶的要领很可能经由过程东印度公司的贸易往来传到印度,并迅速在上流社会中盛行。那么,甜茶在印度呈现与印度是否自产茶叶没有直接关系;以是,印度植茶之前甜茶可能已传至西藏,印茶在西藏布置职位地方确立后得以真正盛行。

现在,西藏茶呈现了外销的趋势,主要以速溶酥油茶、奶茶、红茶及绿茶为主,顾客除了到西藏的旅客外,还包括从网上购买的来自天下各地的人们。在与商机相结合的历程中,又成长出一些以“茶”的名义呈现的“非茶之茶”,倍受外界追捧。

广州茶文化

食在广州,吃茶品茗是饭桌上弗成缺少的一个内容。不论午饭照样晚饭,饭前吃茶品茗早已成为习气。广州人喝茶很有考究,不论在饭铺的包间里照样每个家庭中,一套高级的功夫茶具是必弗成少的。据一位茶肆老板先容,广州人对茶具、茶叶等一系列吃茶品茗步骤是十分考究的,一样平常功夫茶壶很小,杯子也袖珍的很,大年夜概能装下一只乒乓球。

为了让我更深入的懂得广州人若何吃茶品茗,茶肆老板亲身为我们演出茶道。只见他把茶叶塞满茶壶,并用手指压实,他说:“茶在茶壶里压得越实,泡出来的茶水喷鼻味越浓”。沏茶时要将刚烧沸的水顿时灌进壶里,开首一两次要倒掉落。斟茶时要不绝地往返倒,以免呈现前浓后淡的环境。老板手艺很高,从泡茶到若何喝茶,在他的先容下,吃茶品茗公然别有一番乐趣。

别的,在广州喝茶有一个小细节,当自己的茶壶里没有水了,或者想叫办事生协助加水,应该把壶盖掀起,看到此景办事生便会主动来加水,同时也免去了叫办事生的麻烦,这是广州人吃茶品茗特有的习气。对此,还有个典故,相传古时刻有茶客甲去茶肆吃茶品茗,甲与茶肆老板有过节,便将一只鸟悄然默默放进茶壶里,再叫伙计加水,伙计则看都不看就往茶壶里加热水,鸟当然逝世了,甲便状告茶肆老板,着末茶肆老板只好赔甲三十两银子。后来为防止这类工作发生,大年夜家都邑自觉把茶壶盖打开,示意里面没有器械。

广州人不仅饮早茶,还要饮下昼茶、夜茶,顺便叙话旧、谈谈买卖。可见,广州人吃茶品茗实际上也是一种交际的要领,这也恰是广州茶肆业为什么历经百年而长盛不衰的一个紧张缘故原由。在广州老字号饮食店中,有相称一部分是昔时的茶肆、茶居。

关于湖南的茶文化

提及中国的茶文化,湖南自有其独特职位地方:仅以茶具而言,从出土的西汉初年长沙马王堆绚丽迷人的饮、食具共用的精致漆器、储茶器具,到隋唐时期湘阴岳州窑的青瓷茶具和望城县铜官镇长沙窑的各色釉下彩陶瓷茶具,以至近今世醴陵的五彩瓷茶具和近年来的中国红茶具等等,这些都在中国茶文化史上具有极其紧张的职位地方。

但历史的辉煌粉饰不了现实的为难:2008年中秋时节的一个晚上,当韩国的一位茶文化专家在白沙井边的白沙源茶馆庭院内扣问白沙源茶馆的老板柯作楷老师、王文静女士和在座的省内茶学、茶文化、茶业界人士,湖南的茶馆在那些地方表现了湖南地方文化的特色时,大年夜家竟一时无语。事后,柯老师开始高度关注长沙窑的钻研,并把长沙窑的一些产品利用到白沙源的茶事活动中;王文静女士则对店内的茶品布局作了最大年夜限度的调剂,加大年夜了湖南产名茶的上柜和鼓吹推介力度。

但这种个体、局部的努力和增补总的来说,对付湖湘茶文化光显特色的形成都无济于事,比之于潮汕地区功夫茶从茶礼仪、茶艺、茶具、茶叶的完备体系和博大年夜博识,成都盖碗三件套和大年夜铜壶的光显特色与独占范式的特殊魅力,湖湘茶文化的后进是整体的、周全的。

我们真的是很俗,因为战斗、动乱,休闲的雅文化在我们这里经久生不了根,但我们却没有俗出成都的俗到极致就是大年夜雅的水平。

我们无意偶尔也有一点雅,但与功夫茶的雅相较,我们其实没有信心说出口。

总之,我们的俗和雅都出现出紊乱、零散、肤浅的场所场面!

为了湖南茶财产的成长,为了湖南文化的周全振兴,我们亟待对湖湘茶文化进行周全、系统、深刻的创造、立异!

当务之急是茶艺和茶具的创造、立异!

首先,要从具有浓烈地方文化特色和精气神的湖湘茶艺开始构建湖湘茶文化体系。

这一方面,湖南怡清源茶业有限公司进行了珍贵的探索,取得了令人惊喜的成绩。十余年来,该公司先后独创了“潇湘八景茶艺”、“桃花源擂茶茶艺”、“夹山寺禅茶茶艺”等具有地方文化特色的茶艺范式,分外是“潇湘八景茶艺”,使品茶人在湘境、湘女、湘茶、湘景盈盈相依的优美文化情况中,感想熏染湖湘的茶之美、水之美、人之美,感想熏染“潇湘八景”的逶迤清秀和湖湘茶文化的山水人文雅韵。

其次,要从创制具有浓烈湘楚历史文化内涵和适应湖南主流茶品的地方特色光显的系列茶具。

灵感源于炭河里青铜器、马王堆、岳州窑、长沙窑的《盛世天青》八件套茶具,瓷面光亮可人,温润如玉,壶的双耳造型有青铜器的遗风,又蕴含大年夜音希声的冷峻。

“或吃茶品茗一盏,或吟诗一章”,诗和茶成了古往今来浩繁文人骚客最浪漫的两个元素,在城市生活快节奏的本日,有茶有诗,览一片山水胜景,与喧哗之外,聆听禅意,释然放松,这样的情节情况唯大年夜自然培育的天下双遗产地武夷山能够为您出现。

道不尽的禅茶文化,游不厌的武夷胜景,诉不尽的悠悠山水红茶情,离开繁华世俗,在自然万物、山水密林间探寻生命与自然的折衷私语,追求镇定心灵的更高层次,武夷山在其灵水奇山与浓厚的茶文化融合中赓续升华蜕变,山水茶完美交融,成为武夷山别具一格的亮点。

武夷山禅茶文化

隋唐以来,庙宇的收入除了靠喷鼻火和少量的施与,主要靠自给自足的田园经济。天心永乐禅寺偏居山隅,周边崖悬壑深,终年云雾环绕,莳植茶叶有着得天独厚的上风。僧人们在这里结草为庵的同时就开始广泛莳植茶叶,从此,“茶佛一家”在这里找到了最真实的写照,“茶禅一味”在这里获得了最活跃的诠释。但在那个时刻,人们定然没有料到,僧人种茶摄生竟成为武夷茶名扬世界的发轫。提及武夷山禅茶文化,唐末、五代初始的扣冰古佛起着无可取代的感化。在那个盛世行姑息木的时刻,古佛悟出了“茶禅一味”之道,最先提出了“吃茶去”之说法。

928年,闽王把八十五岁的古佛延请到福州,拜以国师。《五灯会元》纪录:“闽王躬迎入城,馆於府沼之水亭。方啜茶,提起槖子曰:‘大年夜王会么?’王曰:‘不会。’师曰:‘人国法王各自照了。’”意思是说闽王招待古佛时,古佛提起茶橐子问闽王说:“大年夜王会茶道吗?”,闽王说:“不会”。古佛说:“人王和法王真是生活在不合的境界啊。”当时世风日下,处处物欲横流,在古佛眼里,茶已经不单单是一种饮品,而是衡量一小我心坎天下和代价取向的尺度,这恬淡的言语也是古佛“我为法王,于法从容”(《法华经譬喻品》)的自性流露。闽王极端崇佛,对国师视为知己,以是从此就倡导“吃茶”之道,以净化民心。

古佛平生氲氤在武夷茶的沉喷鼻中,恰是武夷山武夷茶塑造了他超脱的心境,才能在那个狼籍的期间,提出“茶禅一味”“吃茶去”千古传布的思惟。

扣冰古佛的“吃茶”之道从此代代相传。时至今日,海峡两岸大年夜德高僧相聚千年名山,以茶会友,从新体会先贤的巨大年夜思惟。台湾传孝法师说,寰宇异常公道,上天赏给武夷山上好的大年夜红袍茶,茶最英华的便是禅,让中华文化积厚流光,这便是禅茶一味。

想到禅,脑际每每会闪现出一幅人在大年夜树下或草木间打坐、静虑的画面。巧的是,“茶”字的构字法,恰是这样“人在草木间”的意象。曲径通幽地,如斯构字法对抽象而微妙的“禅”作了最普通易懂而又妙趣横生的评释。

本日,人们正日益阔别自然与古朴。看似最简单平凡的“人在草木间”,成了最遥弗成及的贪图家园。武夷山素有“碧水丹山”、“奇秀甲东南”之美誉。武夷山山不高,有高山之气势气派;水不深,集水景之大年夜成。碧水丹江之中,拥有“三三”、“六六”、“九九”之胜:“三三”指的是碧绿清澈的九曲溪;“六六”指的是千姿百态、夹岸森列的三十六峰;“九九”指的是气势气派雄伟的九十九岩。

武夷山麓中浩繁的清泉、飞瀑、山涧、溪流。流水潺潺,如诉如歌,给武夷山注入了活力,增加了动感,孕育了灵气。有“中国最美的溪流”之称的九曲溪,更使武夷山之美锦上添花。

如斯水光山色,徜徉此中,只感觉赏心好看,全然忘怀所有烦恼与哀愁,忘怀所有难以满意的欲望和需求,真正地回归自然,回物化性。

喷鼻港是今世社会,但茶文化内涵却十分富厚。吃茶品茗是喷鼻港市夷易近的饮食文化之一,很多人一天不到酒楼茶馆喝杯茶,便全身不从容。市夷易近爱饮的茶有普洱。寿眉。白牡丹。喷鼻片,还可见到祁门红。荔枝红、碧螺春、银针白毫、猴子采(高档铁不雅音)和珠兰花茶等。

喷鼻港茶文化

近年来,喷鼻港还开办多种茶艺培训班,举办茶艺大年夜赛。还呈现喷鼻港公园茶文化。跟着茶文化兴起,盛行泡茶品茗雅趣,置、藏紫砂茶壶成为一种时尚。不少人以紫砂壶泡茶品茗,也有人置紫砂茶壶供摆设不雅赏。

1997年11月22日,喷鼻港首次表演话剧《谁遣喷鼻茶挽梦回》,剧名来自陆游游建州品尝北苑茶时所作的《试茶》一首。此剧为喷鼻港话剧团庆祝创团二十周年,由剧作家杜国威编剧,喷鼻港话剧团艺术总监杨世彭执导、演艺界资历深挚的汪明垄扮演主角,表演的一出结合茶艺、曲艺和爱情的原创话剧。剧中将爱情比喻为茶:“每泡茶的滋味不合,浓淡有异,这都没紧要,唯愿每小我在爱情中扮演的角色都是一杯好茶。”《谁遣喷鼻茶挽梦回》的创作和表演,将有几千年历史的中国茶文化融人演出艺术中,这是继中海内地《茶馆》之后的又一出话剧,同时也反应出喷鼻港有着富厚的茶文化。

老舍《茶馆》借光绪年间一家老茶馆的变迁,写出中国近代改善主义思潮掉败的教训,虽然只是写了几个小人物,但那里面有真正的社会人生哲学。《谁遣喷鼻茶挽梦回》讲述的是青青自加拿大年夜返回喷鼻港探望病危的父亲,但父亲却设下“苦肉计”,要女儿回港接手经营日渐衰落的茶庄,并与师兄大年夜胜娶亲。

从前,青青在曲艺界颇有成绩与名誉,后来却跟爱人赴加拿大年夜假寓。十年前发明丈夫有情妇而毅然分别。青青有一个十八岁女儿kimn1v与朋侪Patrick一同由加拿大年夜返港:Pairick却爱上比他大年夜十岁的青青,而Kimmy又爱上了母亲的师兄大年夜胜,形成了两对忘年恋。剧终时,茶庄以新面目重开,融茶艺曲艺于一堂,青青也再披歌衫重展歌喉,唱出他情归何处。

《谁》剧故事发生在一个茶庄内,经由过程剧情的成长,展现出喷鼻港新;日茶庄的变迁及喷鼻港茶文化的历史。叶惠夷易近担负《谁》剧顾问。他说,喷鼻港茶庄历史也悠久,现时喷鼻港的老式茶庄已衰落,要继承经营,就要革新,新式茶庄随之兴起。叶老师指出,旧式茶庄的设计和部署十分简陋,顾客选择性很低。新式茶庄的陈放呈开放格局,可供顾客有较多商品的选择。叶老师说,剧中女主角青青的父母经营的是老式茶庄,青青接手后革新成为投合期间的今世茶庄。作为顾问的他,还指示演员。导演和编剧等进修有关泡茶、制茶、品茶、陶瓷美学、茶文化历史等常识。茶文化以和为贵,在故事中编排的反面谐排场,都奇妙地以茶“调和”,并透过表演,将博大年夜博识的茶文化常识传播给不雅众。叶惠夷易近常来内地进修茶文化,在喷鼻港用了十多年光阴研究茶文化,对茶艺很有看法,成功地担当了《谁》剧顾问。

主角演员汪明垄对茶文化体会很深,觉得剧中不光是交待喷鼻港的茶文化历史,还经由过程演员的茶艺示范、泡茶法度榜样、茶具的应用、布景的搭配和剧中人物对自,显示出茶文化的富厚内涵。他说,茶道是一门学问,有很高常识,泡茶时水温固然会影响茶的味道,连茶壶质地也是影响的身分。还有提茶壶的手势应若何、水流是如何,这些都必要进修。

编剧杜国威热爱茶文化,在剧中以茶喻情。剧中有一段对自:“七泡有余喷鼻”,既指茶的冲泡,也指青春的爱情阶段尚在茶的三、四泡,尚有余喷鼻,尚有一段光阴才到淡而无味的第七泡,比喻这时在汉葡京现金平台娱乐子眼中,不在乎所爱的女人“好象茶渣”,而剧中的人物都在愿望“做一杯好茶”。在剧中,暗恋青青的大年夜胜赞喻青青的追求者Patrick是“一杯好茶”。

客人来家今后,要给端茶,这是迎接客人的一种礼节。客人坐好今后,主人站起来,双手捧着茶碗,向客人敬献。客人也要坐起来,用右手把茶碗接以前,放在桌上。主人接着双手端来一盘奶食,客人用右手接过,倒在左手里,用右手的无名指将鲜奶醮取少许,向天弹洒,并放在嘴里舔一舔。端茶的时刻,女人们必然要衣冠划一,仪态大年夜方。

蒙古族茶文化

品尝茶和鲜奶都有是蒙前人晤面的一种礼节性活动,每每并不是真给客人解渴。茶碗不能有裂纹,必然要完备完好,有了豁子也不吉利。往碗里倒茶的时刻,一不定要把铜壶或勺子拿在右手里,从里首倒在茶碗里。茶弗成倒的太满,也不能只倒一半。用手献茶的时刻,手指不能放在茶里。可以若干晃悠一下,但不能把茶撒出来。倒茶的时刻,壶嘴或勺头要向北向里,不能向南(朝门)向外,由于向里福从里来,向外福朝外流。

给白叟或贵客添茶的时刻,要把茶碗接过来添茶,不能让客人把碗拿来在手里去添茶。一样平常较隆重的典礼是:新熬的茶在未喝之前,不管什么时刻,都要先向天帝、山水地皮、火神中分手作为德额吉沁去泼洒,之后才能开始倒茶。每次倒茶,都要按照年岁的大年夜小,从尊长开始依次敬茶。茶喝到半碗今后,就要给客人添茶。锡林郭勒等地,主人先给客人敬一碗茶,然后把茶壶放到客人眼前,让客人随意自倒自饮。然则第一碗茶必然要敬。客人喝完茶今后,此中一个最尊长要端着茶碗,说唱《茶的祝词》。主人和其他客人要一路接着尊长的尾音说道:“扎,愿祝福应验。”把碗里的茶喝完,勺子从锅里拿出来,就可以上路了。

今朝内蒙古西部地区的牧夷易近以喝砖茶为主,东部地区的牧夷易近以喝红茶为主。砖茶在熬的时刻,可以单熬或加入其他佐料,除奶茶外还有以下几种。

1)素茶

水烧开曩昔,把事先捣好的砖茶末放进去,加上适量的盐。茶水一滚开,就用勺子反复的扬,等茶喷鼻披发出来今后,灌在壶里端上来饮用。这种茶由于没放奶子,以是称为素茶(黑茶)。冬天牲口奶子干了今后大年夜多喝素茶。

2)捣茶

熬好素茶今后,把茶叶皮捞出去,倒在一个特制的有木杵(捣茶器)的桶里,里面放进酥油、奶子、奶皮子,用木杵捣,直到跟奶皮子等物溶为一体时,竣事捣茶,倒在茶壶里饮用。做法跟藏族的酥油茶邻近。这种茶一样平常敬给老年人喝。

3)面茶

把熬好的素茶捞出茶叶皮今后,再倒回锅里,把腰窝油或肚油切成碎块洒进去,再加上酪蛋之类,共煮一阵后,把炒熟的白面撒进去,拌匀今后再煮。这种茶白面要放的相宜,不能放得的太多,否则就会做成稀饭;而放太少,颜色就发白,变成淡茶,喝起来很不爽口。面茶一样平常在冬天喝。

哈尼族的茶俗文化

有学者颠末查询造访后指出,哈尼族是天下上最先莳植茶叶的夷易近族之一。哈尼族种茶吃茶品茗有深挚的文化根源。

哈尼族祭茶哈尼族在每年头?年月春举行的全寨性的祭奠活动“甫玛突”节,有一个对茶树的祭拜典礼。其主要目的是经由过程祭奠的要领奉告茶树神已经是春天了,从速从冬眠中醒来吧,祈求茶树多抽芽。届时,主持祭奠的摩匹率众跪在一棵选定的古茶树下,赓续诵经祈祷,神秘而又严肃。典礼过后,方可上茶园采摘茶叶。

哈尼族采茶制茶在采茶时,哈尼族只管即便做到两叶一心,包管了茶叶产品的质量,这种茶叶制成成品后,茶毛微白,叶心相拥,是上等精茶,是市场上的抢手货。山村子里的哈尼人家都用土法子制茶,他们把当天采回来的茶叶晾一个小时阁下,烧旺火,把铁锅烧得通红后把茶叶投进锅中,不绝地翻炒搅拌,同时垂垂减弱火势。这样告竣的茶叶能够最大年夜程度地保留茶的新鲜度和茶叶所含的各类葡京现金平台娱乐养分。告竣后,用手不绝地搓揉,揉得越多越好。而后再用微火把茶叶烘干即可。这种茶叶泡出的茶水鲜绿透澈,幽喷鼻四溢,耐泡耐渴。

哈尼族煮茶喝茶煨酽茶,以土锅煨煮酽茶饮用,是哈尼族最古老的吃茶品茗要领。将土质陶罐洗净烘干,抓适量的茶叶放入陶罐中,把陶罐置于熊熊燃烧的火塘边烘烤一段光阴,烤至茶叶披发出诱人的阵阵幽喷鼻时,将净水舀入罐中,再把陶罐置于火塘边煨煮。煨煮光阴可长可短,既可煨煮半晌即饮用,也可煨煮1—2小时以致更长,但以煮至罐中水剩一半时的光彩和口感最佳。正宗的哈尼族煨酽茶茶水光彩深黄带紫,味苦涩,兼有一股浓郁的烟熏味。“普洱茶名遍世界,味最酽,京师尤重之”(清阮福《普洱茶记》),说的便是哈尼煨酽茶。

土锅茶是哈尼族的待客茶,一样平常均以精茶位质料。用净水将土锅洗涮干净,舀入净水,将土锅架到火塘边的锅桩石或铁三角架上,烧开锅中的清泉水,在滚沸的开水中加入精制茶叶,煨煮三五分钟后即可倒入杯中饮用。土锅茶水光彩金黄、暗喷鼻绵长、品味雅致。

青竹茶是哈尼族在山里劳动时常喝的吃茶品茗要领。砍来竹筒,一端留节。竹筒里倒入适量净水,架在火塘架上烧煮,同时用火把茶叶逐步烤至焦黄后投入竹筒中,再煮沸竹筒里的水,就烧成了青竹茶。青竹茶的汤色清绿中带黄,有竹与茶的幽喷鼻味,逐步品茗,清爽津甜。

哈尼族茶歌哈尼族是一个能歌善舞的夷易近族,很多时刻,烧动怒塘,煮上煨酽茶,人们围坐在一路,就开始唱夷易近族的创世古歌、迁徙史实等,此中茶歌也是他们常常唱的,独一不合的只是茶歌在任何时刻都可以唱,其余如创世古歌、迁徙史诗等则不可。哈尼族的茶歌一样平常有“种茶歌”、“采茶歌”、“吃茶品茗歌”、“情茶歌”等。哈尼族的茶歌唱得情真意切,十分动人。

哈尼族茶疗哈尼族在日常生活中常常性地用茶来作医疗保健,比如在眼睛认为委顿时,他们会抓来一大年夜把茶叶,取一个茶缸用沸水浸泡,把双眼移至缸口,让蒸腾上升的茶水热气赓续熏眼睛,反复数次,眼睛的委顿和痛感就会减轻,疗效显着。假如一个孩子常常出热痱子,将茶叶、生姜、葱等用热水浸泡后给孩子洗浴,亦可治疗热痒子等等。

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