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金沙娱城手机版58588:泡茶,到底要闷一下还是快出汤才好?



80、90年代的夏天,知了爬上枝头高调献唱,手上蒲扇扇得呼呼作响,茶叶在搪瓷缸里浮浮沉沉,一旁的摇椅上,自在的中年人正摇摇摆晃。这是电视剧里司空见惯的场景,也是老一辈人过夏天的真实写照。

(图片源自收集)

新期间,搪瓷缸已换了样子容貌,更为风雅的玻璃杯,以致保温杯取而代之。胳膊粗细的杯子,扔上一小撮茶叶,灌上沸水,盖上盖,一闷便是大年夜半天,直至喝干,然后灌进新的沸水,再闷……如斯吃茶品茗要领,由来已久,家常便饭。

闷泡,是相对付盖碗快出汤泡法而言的另一种品饮圈层。之以是用“圈层”以概之,根源在于:茶圈之中,闷泡这个话题,经常激发不少争议,各方争议势力之间,亦有着旗帜光显的不雅点和站队。

就像西方乐器与中方乐器之间谁更胜一筹的争议一样(当然,此中也有国家文化身分,但这里所讲金沙娱城手机版58588只针对音乐圈层),两个圈层呈争锋之姿,以致以说话和行径相互攻伐。

支持闷泡者言:

若是不闷泡,茶汤根本没滋味。况且,好茶不怕闷,闷了也不苦不涩的,才是好茶,泡茶不闷泡,根本分别不出茶叶的短长。

否决闷泡者言:

闷泡是对好茶最大年夜的破坏。好茶,内质富厚,泡茶时稍稍与水打仗,内质物便会磅礴而发,开释出好滋味。若是用闷泡的伎俩,内质提早过多开释,一来造成内质物损耗,二来轻易将茶泡得浓重苦涩,不相符康健吃茶品茗理念。

闷泡,更得当“鉴茶”的冲泡要领

我们先来看闷泡:

闷泡,指的是让茶和水在一个密闭情况内长光阴打仗。此时,茶金沙娱城手机版58588叶的内含物质会尽数析出,味道加倍浓烈,茶叶的优点和毛病都邑放金沙娱城手机版58588大年夜。

许多老茶客喝茶,假如想知道一款茶有什么优毛病,就会加盖闷泡,等到茶汤凉了,再倒出来品尝,茶叶的优毛病便了然于胸。

冲泡茶叶,投茶量、水温、灌水量、浸泡光阴、出汤光阴……等等一些列泡茶要素的拿捏和把握,对口感影响尤甚。

几大年夜茶类中,像娇嫩的绿茶、乌龙茶之类的都不得当闷泡,但一些追求滋味醇厚、茶质平和的茶类,诸如普洱茶,就能金沙娱城手机版58588进行适当闷泡,有助于增添茶汤滋味的厚重感。但切忌过犹不及,若闷得太过,物质整个浸出,茶汤就会变得苦涩而浓郁,十分影响口感体验。

盖碗,更得当“品茶”的冲泡要领

再来看快出汤的盖碗冲泡:

快出汤的场景下,一冲接一冲,一杯接一杯,闻喷鼻、尝汤、品滋味、看叶底,感想熏染第一泡……二十泡带来前、中、后期的滋味变更和曼妙口感,最能表现品饮体验感和文化典礼感。

而且,像拉佤布傣这样,质料严格按照一芽一叶、一芽两叶采摘,嫩度较高的芽叶制作的产品,茶本身较嫩、内质富厚,遇水内质透出快,茶水融为一体,汤喷鼻水柔,若是泡得过于熟了,便会拔苗助长,以致白白毁掉落一杯好茶。

况且,内质富厚的好茶,何愁快出汤之下没滋味呢?

综上而言:

闷泡得当用来鉴别茶叶的短长,却不必然得当正常品饮。一些普洱茶适当闷泡有助于引发内质,更有味,但必须掌握好闷泡的光阴。

快出汤的盖碗冲泡要领,虽步骤繁琐,但充分留下了与茶对话的光阴和空间,这不恰是品茶所追求的文化及乐趣所金沙娱城手机版58588在吗?

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