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葱不仅是厨房的必备调味品,也是药食两亦博娱乐官网网址多少用运用最广的食材,葱满身都是宝,葱白、葱叶、葱须代价各有偏重,可谓一根大年夜葱三味药。

葱白:缓解风寒感冒

葱白,也便是大年夜葱近根部的茎,这是其主要的药用部分,其气味辛辣,性温,今世药理钻研注解,葱白有发汗解热的功效,可健胃、利尿、祛痰,葱白所含的葱蒜素亦博娱乐官网网址多少对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌也有必然的抑制感化。

尤其是对付冬季呈现风寒感冒、鼻塞流涕,可与生姜、红糖同煎,做成“姜糖葱白饮”服用,古方还有“葱豉汤(葱白和豆豉煎成的汤)”,夷易近间的“三根汤(葱根、白菜根、萝卜根一路煮汤)”,都对预防亦博娱乐官网网址多少感冒有必然感化。此中含有的挥发油,主要因素是蒜辣素,这是一种含硫的化合物,切一段葱白放在鼻下,还可以缓解因鼻塞造成的不适感。

葱叶:有助解毒消肿

葱叶除了含葱白中所含有的营养成特别,其他许多营养素都优于葱白。例如葱叶中的维C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量,都显着高于葱白。既可亦博娱乐官网网址多少以把它看作是一种调味品,也可亦博娱乐官网网址多少以把它当成绿叶蔬菜,因为绿色的葱叶中含有富厚的叶绿素,而叶绿素有必然的解毒消肿的感化,外用内服皆可奏效。《食疗本草》就有先容用葱叶治疗肿痛的,“葱叶、干姜、黄柏。相和煎作汤,浸洗之。”以及《独行方》中“治水病两足肿者:锉葱叶及茎,煮令烂渍之,日三五作。”

作为日常食品,可用它来烙葱花饼、做凉拌或配菜用,当然要选择新鲜的葱叶,假如是发黄枯萎的葱叶,就择去不要了,以免影响口感和营养。

葱须:抗氧化能力强

台北医学大年夜学药学系教授杨玲玲曾以实验发明,在烹调时总被丢弃的葱须,多酚、蛋白质和多糖类物质含量较富厚,在清除自由基能力以及免疫调节能力等方面都稳居葱白、葱叶和葱须这三部位之首。

葱须可以用来泡酒。从实验中发明,葱须颠末酒精浸泡后,开释出较多蛋白质、多酚类和多糖类等营养物质,且清除自由基的效果更好。是以,日常平凡烹调不用的葱须洗净沥干后,泡进米酒中,一段光阴后用此酒来烹调,还可用洗净的葱须炝锅,为菜品添喷鼻。也可以用葱须来做摄生汤。葱须3~5克,枸杞20颗、黄芪20克,红枣4~6颗,煮服后可缓解风寒感冒、偏头疼。(国家中级中式烹调师、国家二级公共营养师 史金鹏)

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