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用料

主料

酸菜300克 五花肉300克 粉丝20亚游安卓客户端下载克

辅料

大年夜葱1段 老姜10克 亚游安卓客户端下载花椒10粒 八角1枚 盐适量 油15毫升

酸菜白肉的做法

1.五花肉洗净,亚游安卓客户端下载放入锅中,加入足量净水大年夜火煮沸直至不再有血沫析出。掏出五花肉用冷水冲洗干净,并用刀刃刮净肉亚游安卓客户端下载皮上的油污。

2.五花肉洗净,放入锅中,加入足量净水大年夜火煮沸直至不再有血沫析出。掏出五花肉用冷水冲洗干净,并用刀刃刮净肉皮上的油污。

3.五花肉晾凉后,切成7cm长、0.3cm厚的大年夜片。

4.酸白菜顶刀切成细丝。粉丝用冷水浸泡回软。

5.大年夜火加热炒锅中的油至5成热,放入八角煸喷鼻,然后放入酸菜丝煸炒半晌,使所有酸菜都吃到油,然后加入肉汤煮至沸腾。

6.将酸菜肉汤一路倒入筹备好的砂锅,加入五花肉片并盖焖煮半晌,然后放入粉丝,粉丝煮熟后依口味调入盐,连锅上桌。

烹饪技术

1.购买酸菜时要遴选完全腌透、颜色透明的,或撕下一点尝尝酸度,遴选得当自己口味的酸菜。假如酸度过重,可切丝后先用净水反复洗数次。

2.要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻,在白煮历程中就要完全煮透,将亚游安卓客户端下载此中的肥油充分融入肉汤中。(搜狐)

责任编辑:袁丹华

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