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申博app怎么下载:在家也能做出馆子味儿的醋溜炝炒酸辣土豆丝(就是那道看似简单,实则步步玄机的土豆丝)



7.9

综合评分

935

人做过这道菜

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安-202

小时刻分外爱吃妈妈做的醋溜土豆丝,脆脆的土豆丝,薄薄的芡汁,酸酸咸咸的味道,统统都那么刚刚好。

事情后常常下厨的我,却在这道看起来无比简单的菜上栽了无数的跟头。

妈妈说,土豆丝要细,口感才能脆。

好,我练刀功,直到切出平均的细丝,可炒出来的土豆丝照样软绵绵的。

妈妈说,要异常热的锅下土豆丝,让它迅申博app怎么下载速炒熟。

好,我把锅烧到冒烟,然后,翻炒着翻申博app怎么下载炒着,土豆丝粘锅了。

妈妈说,要烹几颗花椒,来几滴喷鼻油,味儿才正。

好,我烹花椒,加喷鼻油,结果,花椒的麻,喷鼻油的喷鼻,米醋的酸似乎各是各的味道,没有交融………

曾经有段光阴我都放弃了这道菜,改去做凉拌土豆丝了,至少那道菜不让我这么受挫(转头有时机再发那道菜)。

直到前些日子的家庭聚餐上,爸爸,妈妈,弟弟合家人给我答疑解惑了一把,才终于破解了这道看似简单,实则步步玄机的土豆丝。

用料

土豆

1个

适量

鸡粉/鸡精

适量

米醋

适量

生抽

适量

葱花

适量

蒜片

适量

花椒

3-5颗

喷鼻油

一茶匙

色拉油

适量

在家也能做出馆子味儿的醋申博app怎么下载溜/炝炒/酸辣土豆丝(便是那道看似简单,实则步步玄机的土豆丝)的做法

土豆切丝,可以先把削好洗净的土豆切去一小片,制造出来一个小平面后,平稳的放置在案板上切,这样对照轻易切出平均的细丝。有时机再补图。

切后泡入净水待用。

1、假如买的土豆淀粉含量对照高,那就多淘洗几回吧,否则炒出来不会太脆。

2、一次不建议炒太多,一其中型土豆的丝就能出一大年夜盘了。太多土豆的话,没法实现快速炒熟,成品的口感味道会大年夜打折扣。菜谱里步骤3的土豆丝是一个分外小的土豆申博app怎么下载切出来的丝(当时家里没土豆了…)翻炒出来的效果分外好。

3、切丝,不是擦丝,擦出来的土豆丝口感不脆,不过大概有高档的擦丝对象吧,我没用到过。

调汁,没错,这道菜必要调汁。取一只小碗放入适量盐,鸡粉,米醋,生抽,和一点点净水,便是说炒的历程中必要加的调料都在这个汁里了,炒的历程中无需其他佐料了。

怎么判断量若干呢?尝一下,嘿嘿。调好的汁应该是酸咸可口的。

那么为什么要调汁呢?缘故原由在于这道菜的精髓就在于大年夜火快炒,假如不调汁,翻炒历程中一一加入调料的话,一是慢,二是轻易比例分歧适。

这一步也是成功的关键之一了。

滤出泡好的土豆丝,并把葱花蒜片码在土豆丝上。

这样下锅的时刻很方便,一路倒进去便是了。

炒锅内到入适量色拉油/花生油,以及一小勺喷鼻油,这个味道也很关键,记得哦!

再放入几颗花椒后开仗烧锅,烧到你感觉锅快着了的程度。哈哈,有点夸诞了,留意安然。我平日会烧到视频里的那个程度,能看到冒烟么?这时刻花椒已经基础上烧成玄色的了。

下步骤3的土豆丝葱花蒜片,这时刻你会听到悦耳的“呲啦”声,在这个声音中,趁着锅热油热快速翻炒三五下,就能望见一部分土豆丝已经有点变透清楚明了,这时刻把步骤2里调好的汁一股脑倒进去,继承扒拉,再来个三五下,看申博app怎么下载到汤汁已经有点薄芡的程度了,关火盛出。

这个下锅翻炒的历程分外短,从下锅到出锅也就半分钟的光阴,没手摄影,嘿嘿,自己脑补吧。

以上便是醋溜土豆丝的整个秘籍啦,假如想做呛炒,那么调汁的时刻就不用米醋了,想做酸辣,那么就在热油的时刻丢几段干辣椒进去。

如斯简单又快手的馆子味儿土豆丝,记得交功课呀。

补一张酸辣土豆丝的图~每次做都是光盘呀!

小贴士

1、土豆丝必然要平均、细,量要适中,建议一其中型土豆切出的丝炒一盘,太大年夜了影响口感味道。

2、锅要热,油也要热,好使得土豆丝下锅瞬间有足够的热量让它迅速变熟。

3、所有调料调成汁,缩短炒的历程中的操作光阴,且味道混杂的充分平均。

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